niedziela, 30 marca 2014

Przepis na małże po prowansalku w białym winie wg Kurta Schellera

Małże w białym winie to niezwykle zdrowe, pełne witamin, lekkie, szybkie i przepyszne danie, które łatwo można zrobić w domu. Świeże małe dostaniemy np. w Makro. Poniżej przepis według Kurta Schellera  - szkolenie z kuchni śródziemnomorskiej.


sobota, 15 marca 2014

Pomidory nadziewane kozim serem wg Kurta Schellera

Poniżej przedstawiam przepis na pomidory nadziewane kozim serem wg Kurta Schellera. Przepis poznałem na szkoleniu z kuchni śródziemnomorskiej, które odbyło się w Warszawie.




Składniki dla 4 osób:
4 duże, obrane pomidory
8 obranych i oczyszczonych krewetek tygrysich
1 posiekany ząbek czosnku
100 ml bulionu drobiowego opisanego tutaj
40 g posiekanych czarnych oliwek
40 g posiekanych anchois
350 g sera koziego
1 posiekany pęczek szczypioru
Mieszane sałaty do przystrojenia
Oliwa
Vinaigrette:
oliwa z oliwek; balsamico; sok z cytryny; sól i pieprz

Sól i pieprz


Co robimy ?
  1. Pomidory należy obrać ze skórki lub sparzyć i zdjąć skórkę, odciąć górę pomidora i wyskrobać miąższ łyżeczką (miejsce na ser kozi).
  2. Pancerze krewetek oraz miąższ z pomidorów podsmaż razem z czosnkiem na odrobinie oliwy. Zalej bulionem drobiowym 100ml (opisanym tutaj) i gotuj przez 5 minut, po czym przepuść przez sito. 
  3. Do powstałego sosu dodaj składniki vinaigrette i dokładnie wymieszaj. 
  4. Krewetki smaż na oliwie z oliwek na małym ogniu do momentu, aż uzyskają różowy kolor. Przypraw do smaku solą i pieprzem i odstaw na bok. 
  5. Ser kozi wymieszaj z łyżką oliwy z oliwek i szczyptą posiekanego szczypioru na jednolitą masę.
  6. Wydrążone pomidory wypełnij masą z koziego sera do połowy, następnie nałóż cienką warstwę posiekanych oliwek i anchois. 
  7. Zawiń pomidory w folię i wstaw na godzinę do lodówki. W tym czasie przygotuj sos vinaigrette.
  8. Sos przygotowujemy mieszając trochę (ok 50ml) oliwy z oliwek, soku z cytryny, startej skórki z cytryny, glazury balsamico oraz szczypty soli i pieprzu. Jeśli sos wyjdzie za kwaśny można trochę osłodzić miodem.
  9. Pomidory z kozim serem podajemy na talerzu z 2 krewetkami tygrysimi oraz sosem vinaigrette.

sobota, 1 marca 2014

Tarta z porów z serem feta według Kurta Schellera

Tarta z porów z serem feta to jedno z dań, które poznałem na dwudniowym szkoleniu z kuchni śródziemnomorskiej według Kurta Schellera. Wśród 15 dań, mogę śmiało powiedzieć, że tarta z pora jest moim faworytem - lekka, zdrowa, szybka i mega smaczna.


niedziela, 23 lutego 2014

Przepis na Krewetki Tygrysie w sosie, smażone z czosnkiem i CHILI na białym winie

Krewetki tygrysie to niesamowicie pyszny owoc morza - dietetyczny, pożywny i robi się w kilka minut. Polecam przepis na krewetki na maśle i oliwie z czosnkiem, chili, pietruszką i białym wytrawnym winem. Zaczynamy !!

sobota, 15 lutego 2014

Hummus, czyli przepis na pastę z ciecierzycy wg Kurta Schellera

Hummus, humus, pasta z cieciorki, ciecierzycy czy grochu włoskiego to jedna ta sama przepyszna i zdrowa pasta, która bije rekordy popularności w polskich kuchniach i nie tylko.
Poniżej znajdziecie przepis na humus wg Kurta Scheller. Jest delikatna w smaku, jeśli lubicie ostrzejszą można dodać więcej czosnku lub pieprz syczuański.


niedziela, 9 lutego 2014

Chłodnik Cordoba, czyli chłodnik pomidorowy wg Kurta Schellera

Osobiście nie jestem fanem chłodników, ale Cordoba z pomidorów ... totalnie mnie rozwalił. Spróbujcie, jest prosty w przygotowaniu, bardzo smaczny i bije pomidorową na głowę ;).


niedziela, 2 lutego 2014

Zapiekanka mięsna z fetą po bułgarsku - przepis


Przepis na poniższą zapiekankę mięsną dostałem już jakiś czas temu od mojej koleżanki Patrycji. To wspaniała kompozycja mięsa mielonego, sera feta, papryki, pomidorów i jajek.


sobota, 25 stycznia 2014

Dobry przepis na CIASTO DO PIZZY. Jak zrobić domową pizzę ?

Ten przepis na ciasto do pizzy dostałem od koleżanki i wszystko się w nim zgadza. Pizza wychodzi idealna nawet z pieca gazowego bez termoobiegu (tak, ciągle taki mam ;)). Podaje też składniki oraz sposób ich ułożenia tak jak lubię najbardziej w kilku wariantach - mozzarella, salami, pieczarki, oregano, sos pomidorowy.


niedziela, 19 stycznia 2014

Pasta z łososia wędzonego z twarożkiem i szczypiorkiem - przepis

Poniżej mój przepis na pyszną pastę z łososia z twarogiem i szczypiorkiem. Idealnie smakuje ze świeżym ciepłym i chrupiącym chlebem.
pasta z łososia na świeżym chelbku
rys.1 wieczorna pasta z łososia z twarożkiem i szczypiorkiem.

niedziela, 29 grudnia 2013

Tajskie zielone curry z kurczakiem PRZEPIS - ( Thai Green Curry Chicken)

zielone curry z kurczakiem i mleczkiem kokosowym na woku

Tajskie zielone curry to jedna z moich ulubionych potraw (uwielbiam kuchnię tajską). W tej wersji curry przygotowałem z kurczakiem. Spotyka się też inne wersje np. z tofu. Thai Green Curry Chicken to mieszanka aromatycznego mleczka kokosowego, zielonej pasty curry, trawy cytrynowej, liści limonki kaffir oraz sosu rybnego.