piątek, 13 listopada 2020

Domowy pasztet z dzika i królika - łódzkie pato style

Pasztet z dzika
 
Nasz pierwszy pasztet z dzika z dodatkiem królik i wieprzowiny, więc śmiało.

Czas pieczenia pasztetu: 80 minut

Temperatura pieczenia: 180 stopni






Składniki:

  • 500g dziczyzny na gulasz (ok. 39zł/kg)
  • 300g podgardla wieprzowego
  • 200g wątróbki z królika
  • 250ml - szklanka wina czerwonego wytrawnego
  • 500ml - wody
  • 1 kostka rosołowa (my 2 łyżki robionej samodzielnie)
  • 2 marchewki średni
  • 4 odnogi selera naciowego
  • 2 średnie cebule
  • 4 ząbki czosnku duże
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka lubczyku
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka pieprzu w całosci lub 1/2 mielonego
  • garść grzybów suszonych ( u nas podgrzybki)
  • szklanka grzybów leśnych ( u nas mrozone)
  • 3 ziela angielskie
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna jałowca
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • garść suszonej żurawiny (opcjonalnie)
  • 8 łyżek oleju (my mieliśmy smalec z dzika)

Przybory:

  • 2 foremki 20x12cm (jest sporo miejsca)
  • 1 papier do pieczenia

Co robimy?
  1. Na patelni obsmażamy mięso z dzika i podgardle kilka minut.
  2. Przekładamy do garnka, dolewamy wino i gotujemy kilka min. aż wino odparuje.
  3. Dodajemy, wodę, kostkę rosołową, marchew, selera, majeranek, lubczyk, rozmary, pieprz, suszone grzyby, ziele angielskie, liście laurowe, jałowiec i gotujemy na małym ogniu 60min.
  4. Na patelni z 3 łyżkami oleju podsmażamy cebulkę z czosnkiem i krótko wątróbki. Dodajemy do garnka po tych 60min i gotujemy jeszcze 20min wszystko razem.
  5. Wstawiamy piekarnik góra / dół na 180st.
  6. Studzimy całość i pod odcedzeniu z wywaru, mielimy raz w maszynce do mielenie mięsa. Pozostały płyn zostawiamy na jakiś dobry ramen :).
  7. Na 2 łyzkach masła smażymy mrożone grzyby na dużym ogniu i trochę solimy. Dodajemy do zmielonej masy.
  8. Do tak powstałej masy dodajemy ponadto bułkę tartą, 2 rozbite jajka i łyżkę soli. Wszystko dobrze mieszamy.
  9. Wkładamy w foremki papier do pieczenia i rozkładamy masę na 2 foremki.
  10. Wkładamy do piekarnika 180st. na 80min. Grzanie góra / dół.
  11. I sio, smacznego.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Odpowiem na Twój komentarz jak tylko go przeczytam :) Nie spamujemy :).