Kurczak w sosie kokosowym

Dzisiaj taki mały spontan, który wyszedł wręcz wybornie ... Kurczak z warzywami w sosie kokosowym.

FORZA !

Co potrzebujesz:

½ kg kurczaka (2 pojedyncze piersi)

400g mleka kokosowego 56% (jedna większa puszka)

450g – mrożonej mieszanki warzywnej (dowolna, jak kto lubi – ja miałem 8 warzyw - marchew, brokuł, papryka, fasola szparagowa, groch zielony, kalafior, fasola czerwona, por)

1 kostka wołowa

2 cebule dymki

½ łyżeczki czerwonej pasty curry (lub pół papryczki chili)

4 łyżki sosu rybnego

Oliwa z oliwek

½ łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

• Rozdrabniamy cebule i kurczaka na małe kawałki

• Rozgrzewamy oliwę z oliwek na woku
• Podsmażamy cebule 2 minuty z pastą curry
• Dodajemy kurczaka i podsmażamy 5min aż nie będzie surowych kawałków

• Rozpuszczamy kostkę wołową w 300ml gorącej wody i dolewamy do kurczaka, dosypujemy warzywa

• Dolewamy mleczko kokosowe

• Doprowadzamy do stanu radosnego bulgotania i tak z 10-15min aż wszystkie warzywa będą miękkie

• Rozpuszczamy mąkę w małej ilości ZIMNEJ wody i dolewamy do całości. Dzięki temu sos będzie trochę bardziej gęsty
• Doprawiamy sosem rybnym
• Podajemy z ryżem

Danie przepyszne i idealne nawet dla pakerów ;)

Enjoy!